Gaufres de patates douces

La patate douce a fait son apparition depuis quelques années dans nos assiettes, voici une nouvelle version pour la cuisiner.

Je suis une grande fan de patates douces, et la décline très souvent en frites grâce au air fryer, en gnocchis ou encore en tortillas (bientôt sur mon site). Mais également sous forme de gaufres, toujours très facile à réaliser, il vous suffira d'une purée de patates douces à laquelle vous ajouterez œufs, farine, lait, levure chimique.

Vous pouvez également en réaliser un peu plus et les congeler, il vous suffira de les décongeler puis réchauffer quand vous en aurez envie ! Le goût et la texture resteront intacts, et les gaufres seront toujours aussi délicieuses.

Ces gaufres de patates douces sont parfaites pour un brunch avec un œuf sur le plat, de la salade, un avocat, comme sur les photos. Vous pouvez également les associer avec un saumon en papillote, et de la ricotta ou encore sous forme de sandwich, elles remplaceront le pain !

Matériel supplémentaire :

-       Batteur électrique ou un fouet et un peu d’huile de coude

-       Gaufrier

Ingrédients pour gaufres :

• 400g de patates douces

• 2 œufs

• 1 paquet de levure chimique

• 125g de farine

• 5 cl de lait

• 40g de beurre

Recette :

1. Épluchez et découpez la patate douce en cubes puis la cuire (à la vapeur pour moi)

2. Écrasez les patates douces afin de former une purée, ajoutez le beurre

3. Mélangez la farine avec la levure puis le lait et le jaune d’œuf.

4. Ajoutez la purée au précédent mélange

5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6. Laissez poser la pâte 30 minutes

7. Déposez une cuillère à soupe du mélange dans votre gaufrier et laissez cuire

Bonne dégustation !

N'hésitez pas à m'identifier sur les réseaux sociaux, si vous réalisez cette recette :)