Pour varier de la très connue soupe de courge, je vous propose 6 idées recettes avec du butternut pour cet hiver !
Et oui le butternut est bien un légume et non un féculent comme on peut l’entendre parfois, et les courges sont des légumes de saison incontournables car peu chers et riches en fibres.
Voici 6 idées recettes avec du butternut : risotto, crumble, frites, cake et gnocchis car il n’est pas plus compliqué de manger des légumes en automne/hiver qu’en été !
Risotto butternut et champignons
L’incontournable risotto, en version automnale avec de la courge butternut et des champignons. À contrario de sa réputation, le risotto n’est pas si compliqué à réaliser, preuve à l’appui avec la recette ci-dessous, il vous faudra juste un peu de patience devant la poêle pour la cuisson du riz.
Ingrédients :
150g de riz à risotto
5cl de vin blanc
500g de courge butternut
Bouillon de légumes
Thym
Huile d’olive
200g de champignons
Recette :
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis le riz à risotto.
Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer.
Ajoutez le thym puis un peu de bouillon de légumes, il sera ajouté progressivement à chaque fois qu’il s’évaporera jusqu’à la cuisson du riz. N’oubliez pas de remuer constamment en faisant de petits cercles dans la poêle. (pendant environ 30 à 35 minutes)
Pendant ce temps, découpez la courge butternut en dés et la précuire (four ou vapeur)
Un peu avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les dés de butternut et les champignons.
Crumble butternut et thym
La recette de crumble butternut et thym qui fait toujours son petit effet, la version salée du crumble fait preuve d’originalité tout en restant facile à réaliser et délicieux à déguster !
Découvrez la recette en cliquant ici
Frites de butternut
Quelques épices, de l’huile d’olive, de la courge butternut pour réaliser de délicieuses frites de butternut. Le plus long est d’attendre qu’elles sortent du four mais cette recette est toute simple !
Ingrédients :
Courge butternut
Huile d’olive
Thym
Cumin
Sel, poivre
Recette :
Passez la courge 4 minutes au micro-ondes afin de faciliter l’épluchage et la découpe en forme de frites.
Ajoutez l’huile d’olive, le thym et le cumin.
Étalez sur une plaque allant au four ou dans votre cuve de air fryer pour 20 à 35minutes de cuisson selon le mode de cuisson choisi.
Dans mon cas je les ai associées avec du quinoa, un œuf poché, des noisettes et de la ricotta mais elles peuvent agrémenter n’importe quel plat.
Cake butternut, chèvre et noisettes
La recette tellement pratique pour vos apéritifs, lunch box et repas du soir prêts en avance pour cet automne/hiver. Facile à réaliser, vous n’avez qu’à l’enfourner ensuite, le goût est relevé grâce au fromage de chèvre et aux noisettes.
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Gnocchis butternut
2 ingrédients et un peu de travail de façonnage pour cette recette de gnocchis butternut maison, vous découvrirez un goût complètement différent des gnocchis du commerce !
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Butternut façon parmigiana
Ingrédients :
1/2 butternut
Pulpe de tomates
Herbes de Provence
Emmental râpé
Mozzarella
Huile d'olive
sel/poivre
Recette :
Découpez de belles tranches de butternut, ajoutez de l'huile d'olive, du sel/poivre, des herbes de Provence, et réalisez une précuisson au four ou au air fryer.
Dans une poêle, assaisonnez la pulpe de tomates.
Dans un plat allant au four, étalez un peu de sauce tomates puis ajoutez des tranches de butternut puis de la sauce tomates et de l'emmental râpé et/ou de la mozzarella, alterner jusqu'à épuisement.
Enfournez jusqu'à ce que les fromages fondent.
N'hésitez pas à m'identifier sur les réseaux sociaux, si vous réalisez ces recettes :)
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